Resep Donat kentang sederhana empuk ala Mi

Resep Donat kentang sederhana empuk ala Mi oleh Kembar Rachmandaru

Berikut ini adalah resep masakan Donat kentang sederhana empuk ala Mi. Resep Donat kentang sederhana empuk ala Mi yang ditulis Kembar Rachmandaru bisajadi 25 buah.

Resep Donat kentang sederhana empuk ala Mi

Porsi: 25 buah

Bahan-bahan

1. 500 gram tepung terigu. sediakan lebih. (me : segitiga biru)
2. 100 gram gula pasir (me : gulaku)
3. 50 gram susu bubuk full cream
4. 11 gram ragi (me : fermipan 1 sachet)
5. 4 butir kuning telur
6. 200 gram kentang kupas, kukus, haluskan (me : rebus)
7. 75 gram mentega
8. 100 ml air es
9. 1 sdt ovalet (bisa skip)

Cara Membuat

1. Bikin biang ragi. caranya : sedikit air hangat2 kuku (cirinya : gelas/wadah terasa hangat, tp jika air disentuh dg jari, air terasa tidak hangat) + ragi/fermipan + sejumput gula pasir. aduk. diamkan 5 menit. stelah 5 menit, ragi pasti sdg meningkat volumenya
2. Pada wadah, campur : tepung + gula + susu bubuk + biang + ovalet. aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan besar. (hasil akhir berupa seperti tepung tp kasar)
3. Masukkan kuning telur. aduk lagi hingga rata. hasil masih kering. (me : pake tangan)
4. Masukkan kentang kukus/rebus pada saat kondisi masih panas ke adonan. untuk memudahkan melembutkan, gunakan ulekan atau sendok kayu. aduk hingga rata lagi.
5. Masukkan mentega. aduk rata. hasil : adonan sudah mulai lembek/benyek.
6. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni. uleni terus adonan hingga benar2 kalis. jika perlu tambahkan tepung lagi sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga benar2 kalis. hasil : adonan kalis cirinya tdk lengket di tangan sama sekali. bisa dipulung. elastis.
7. Jika sudah kalis, bentuk adonan menjadi bulatan besar. diamkan selama 30 menit. wadah ditutup dg serbet agak basah (orang jawa bilang mamel)
8. Setelah 30 menit, adonan akan mengembang hingga 2x lipat (artinya adonan sukses). hantam/kempiskan dengan tangan.
9. Ambil adonan secukupnya (sesuai ukuran donat yg diinginkan). bulatkan, lubangi tengahnya dg 2 jari telunjuk atau menggunakan cetakan donat. pipihkan dg telapak tangan. lakukan hingga adonan habis. biarkan 1 jam.
10. Setelah 1 jam, adonan akan mengembang. ambil pada lubangnya (agar tdk kempis lagi). goreng hingga kuning. pada saat menggoreng, sering2 diaduk dan dibolak balik agar tdk gosong, dan warna cantik.