Resep Bika Ambon Pandan 5 Telur Super Simpel & Legit

Resep Bika Ambon Pandan 5 Telur Super Simpel & Legit oleh Megie Yunita Maulid

Inilah resep cara membuat Bika Ambon Pandan 5 Telur Super Simpel & Legit. Resep Bika Ambon Pandan 5 Telur Super Simpel & Legit yang ditulis Megie Yunita Maulid bisa disajikan 1 loyang.

Resep Bika Ambon Pandan 5 Telur Super Simpel & Legit

Porsi: 1 loyang

Bahan-bahan

1. 2 gelas santan
2. 10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
3. 3 batang sereh, geprek
4. 1 sdt pasta pandan
5. 1/2 sdt garam
6. 1 1/2 gelas tepung tapioka
7. 1 1/2 gelas tepung terigu protein rendah (saya pakai Kunci Biru)
8. 11 gr ragi instan (saya pakai 1 sachet Fermipan)
9. 1/2 sdt vanilla extract (vanili bubuk juga boleh)
10. 2 gelas gula pasir putih, sebaiknya jgn gunakan gulpas yg kuning
11. 5 butir telur ayam (utuh)
12. 65 ml santan instan (saya pakai Sun Kara)

Cara Membuat

1. Masak santan bersama dengan daun jeruk, sereh, garam, dan pasta pandan. Aduk terus menerus agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih. Dinginkan. * Note : Setelah santan mendidih dan api kompor dimatikan, aduk terus menerus santan selama kurang lebih 3 menit. Dengan proses pengadukan ini santan akan menyatu sempurna / tidak pecah.
2. Pada wadah yang agak besar, masukkan tepung tapioka dan tepung terigu yang telah diayak. Tambahkan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan santan yang telah didinginkan tadi dan vanilla extract. Aduk dengan menggunakan ballon whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Tutup dengan menggunakan serbet bersih dan diamkan selama 20 menit.
3. Setelah 20 menit akan muncul gelembung-gelembung pada adonan, tanda raginya sudah aktif. Adonan akan sedikit mengembang.
4. Masukkan gula pasir ke dalam adonan, aduk. Masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk. Tambahkan santan instan lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 1 jam. Setelah 1 jam adonan akan berbuih dan mengembang. Aduk adonan hingga rata.
6. Siapkan loyang yang telah dioles margarine / minyak sayur atau disemprot cooking spray. Tuang adonan sambil disaring. *Note : Sebaiknya jangan terlalu penuh karena nanti adonan akan berbuih ketika dipanggang. (Saya menggunakan loyang bulat diameter 20 cm dan foil ramekin 12x7 cm.)
7. Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (api bawah). Biarkan pintu oven dalam keadaan terbuka hingga adonan mengeluarkan buih.
8. Setelah buih hilang, tutup pintu oven. Panggang selama kurang lebih 20 menit. Nyalakan api atas. Panggang kembali selama 10 menit. Lakukan tes tusuk. Jika adonan sudah tidak lengket maka bika ambon telah matang dan siap diangkat.
9. Setelah diangkat, biarkan bika ambon agak dingin terlebih dahulu (supaya set) sebelum mengeluarkannya dari loyang.