Resep Roti tawar gandum

Resep Roti tawar gandum oleh Yanti Yulianti

Berikut ini adalah cara membuat Roti tawar gandum. Resep Roti tawar gandum yang ditulis Yanti Yulianti bisa menjadi 1 loyang.

Resep Roti tawar gandum

Porsi: 1 loyang

Bahan-bahan

1. Sponge:
2. 225 ml air
3. 335 gram tepung gandum
4. 1 bungkus ragi ukuran 11 gr
5. 15 gram malt sirup/madu
6. Dough:
7. 125 ml air
8. 165 tepung gandum
9. 75 gram gula putih
10. 15 ml susu cair non fat
11. 20 gram shortening/mentega putih
12. 10 gram garam

Cara Membuat

1. Timbang dan siapkan bahan sponge. Semua bahan harus ditimbang dengan akurat untuk mendapatkan hasil maksimal, kalau bisa gunakan timbangan digital ya bu.. ????
2. Masukkan semua bahan sponge ke dalam mangkok, mixer spiral kira-kira 8 menit kecepatan sedang.
3. Masukkan adonan ke dalam kulkas semalaman kira-kira 8 jam-an.
4. Masukkan bahan dough ke dalam bahan sponge, mixer spiral lagi selama 8 menit.
5. Tutup, diamkan selama 30 menit.
6. Make up: siapkan loyang roti tawar ukuran 12,5x12,5x32cm. Olesi dengan mentega termasuk tutupnya.
7. Bulatkan adonan, pipihkan, lipat 1/3 nya, lipat 1/3 ujung lainnya. Pipihkan sepanjang loyang. Gulung. Masukkan ke dalam loyang.
8. Proofing: diamkan adonan selama 1 jam.
9. Baking: panggang adonan dalam oven 200°C selama 30-45 menit.
10. Setelah matang, dinginkan, baru bisa dipotong-potong.
11. Selesai.
12. Selamat menikmati. ????