Resep Gulai Kambing Enak Gurih khas Wonosobo..by:Erni Hartanti.Amd???????? oleh Erni Hartanti.Amd
Inilah resep memasak Gulai Kambing Enak Gurih khas Wonosobo..by:Erni Hartanti.Amd????????. Resep Gulai Kambing Enak Gurih khas Wonosobo..by:Erni Hartanti.Amd???????? yang dishare oleh Erni Hartanti.Amd bisajadi .
Resep Gulai Kambing Enak Gurih khas Wonosobo..by:Erni Hartanti.Amd????????
Porsi:
Bahan-bahan
- 250 gram Daging Kambing yg dah dipotong..kecil
- 250 gram Iga Kambing yg dah dipotong..kecil
- 250 gram Hati Kambing yg dah dipotong..kecil
- 250 gram Iso Kambing yg dah dipotong..kecil
- 250 gram Tulang..Kambing yg dah dipotong..kecil
- 1-1.25 liter Air tuk kuah
- Bumbu yg dihaluskan:
- 1,5 cm Jahe yg dikupas
- 2-3 siung Bawang Putih
- 5-6 siung Bawang Merah
- 1 sdm Garam kasar
- 2 cm Kunyit Kupas
- 1 btr Cengkeh disangrai
- 1 btr Pekak (saya g pake)
- 1-2 btr Kapulaga
- 1-2 sdt Gula pasir putih
- 1/4 sdt Lada bubuk
- 2-3 btr Kemiri
- 1 btr Cengkeh
- 1-2 lembar Daun Jeruk
- 2-3 sdm Kecap Manis
- 1 btr Asam Kandis
- 1/2 batang Sere
- 1 lembar Daun Salam
- 1/2 lembar daun kunyit diikat sebelom dimasukkan dalam kuahnya
- Secukupnya minyak grg tuk menumis bumbu yg dihaluskan
Cara Membuat
- Siapkan panci besar dan isi air secukupnya
- Rebus dulu semua bahan yg dah dipotong..kecil. sampai mendidih(1/2 lunak) untuk menghilangkan bau Prengus Kambing.
- Haluskan bumbu tadi bisa menggunakan blender tapi saya lebih enjoy suka dengan diuleg atau pake tangan.
- Siapkan wajan dan isi minyak grg secukupnya
- Masukkan kunyit+sere yg udah dimemarkan dan daun salam+daun jeruk serta bumbu"halus yg udah dipersiapkan dan kecap manis
- Aduk dengan api kecil sampai tercium aroma harum.
- Setelah rebusan pertama airnya dibuang semua supaya kotoran dan darah yang menempel ikut terbuang
- Isi panci lagi dengan air sebanyak 1.25 liter kurang lebihnya dan rebus air sampai mendidih
- Masukkan bahannya..yang udah direbus tadi...dan masak hingga benar..empuk semuanya dan tunggu sebentar sampai daging kambing lunak betul.
- Barulah masukkan bumbu yg dihaluskan tadi dalam panci + aduk sebentar semua bahan tercampur rata.
- Cicipi dan tambahkan sedikit garam kasar jikalau kurang rasanya. Tara....jadi deh..??????